BAHAN: 1/2 ekor ayam negeri, dipotong 4 bagian 1.750 ml air 1 lembar daun salam 5 lembar daun jeruk 1 cm lengkuas, dimemarkan 2 cm jahe, dimemarkan 11/2 sendok makan garam 1 sendok teh gula pasir 2 sendok makan minyak untuk menumis minyak untuk menggoreng BUMBU HALUS: 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm kunyit, dibakar

SAMBAL CABAI RAWIT: 15 buah cabai rawit 3 siung bawang putih 1/4 sendok teh garam

PELENGKAP: 100 gram taoge, diseduh 150 gram kol, diiris 25 gram bawang merah goreng 3 buah jeruk nipis 1.000 gram nasi putih 2 batang daun seledri, diiris halus

CARA MEMBUAT: 1. Rebus ayam, lengkuas, daun jeruk, air, daun salam, jahe, garam, dan gula pasir sampai ayam matang. Angkat. Suwir suwir. Sisihkan. 2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Tuang ke rebusan kaldu. Didihkan. Angkat. 3. Sambal cabai rawit, rebus cabai rawit dan bawang putih hingga matang. Angkat. Haluskan. Tambahkan garam. Aduk rata. 4. Sajikan soto bersama sambal cabai rawit dan pelengkap.